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紫薯粉

產(chǎn)品名稱(chēng):紫薯粉
提取來(lái)源:為紫薯干燥粉
粒度:80-100目粉
外觀(guān):紫色粉末 

紫薯又叫黑薯,英文名Purple potato,薯肉呈紫色至深黑色。當今,各國已經(jīng)培育了不少紫薯良種,紫薯不僅具有普通紅薯的營(yíng)養成分,還具有特殊的保健功能,它含有豐富的蛋白質(zhì)、18種易被人體消化和吸收的氨基酸、維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。

         紫薯加工提純,產(chǎn)生紫薯粉。紫薯養生粉特有花青素,大量的膳食纖維,硒含量也是食物中最高的。傳統中醫認為  :“黑色補腎,腎為先天之體,生命之源固于腎”,現代醫學(xué)認為“黑色食品”不但營(yíng)養豐富,且多有補腎,防衰老,保健益壽,防病治病,烏發(fā)美容等獨特功效。紫薯粉復水后呈鮮紫色,具有濃郁的烤薯風(fēng)味口感。豐富的膳食纖維,潤腸通便,美容養顏,抗衰老,特別是對長(cháng)期面對電腦的人的眼睛有很好的保護調節作用。

紫薯全粉的應用特性
    1、紫薯全粉因含有天然色素——花青素,色澤艷麗自然,添加至各種食品中,具有很好的著(zhù)色效果,適合中高檔次食品中使用。   
    2、紫薯的營(yíng)養均衡豐富,又兼有保健功能,是極好的食品加工原輔料。在后三聚氰胺時(shí)代,消費者更加關(guān)注食品的安全、健康,用紫薯全粉生產(chǎn)的產(chǎn)品,不但能帶給消費者強烈的感官沖擊,而且迎合了消費者安全、健康的食品消費觀(guān)念。歐美、日韓市場(chǎng)上種類(lèi)繁多的紫薯食品,與國內市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品的空缺,也預示著(zhù)此類(lèi)產(chǎn)品極大的發(fā)展空間。   
    3、紫薯粉的各種成分保留完好,能強化產(chǎn)品的體香、尾香,為產(chǎn)品提供良好的紫薯風(fēng)味。   
    4、紫薯粉的運輸、儲藏都很簡(jiǎn)單,而且方便進(jìn)一步加工成其他食品,在非紫薯產(chǎn)季時(shí),仍然可以生產(chǎn)出各色的紫薯食品。

紫薯粉的應用實(shí)例
    1、添加于混合飲料、固體飲料、冷飲等產(chǎn)品中,提供產(chǎn)品鮮艷的紫色,增加濁度強化產(chǎn)品的真實(shí)感;   
    2、作為各種糕點(diǎn)的主料和配料,提供產(chǎn)品鮮艷的紫色及紫薯的風(fēng)味;   
    3、用于紫薯薯片、餅干等產(chǎn)品中,搭配適當的香精,使產(chǎn)品的滋味更加真實(shí)、體香飽滿(mǎn)、尾香悠長(cháng)。


紫薯粉在使用過(guò)程中的注意事項
     由于紫薯中的花青素是一種有生理活性的天然色素,在酸性條件下顏色會(huì )偏紅,在堿性條件下易與金屬離子配位顯藍色。因此酸性味型的食品中應注意顏色偏紅的影響;在堿性條件下使用鐵質(zhì)或鋁制容器對紫薯原料進(jìn)行烹制的時(shí)候,應注意顏色偏藍的影響。 紫薯粉要貯存于陰涼干燥處、避免陽(yáng)光直射。

植物提取物說(shuō)明

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